Croustilles aux amandes

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ingrédients 60 g de beurre  100 g de cassonade 10 g de sucre glace vanillé 40 g d'eau 160 g de farine ¼ càc de bicarbonate 450 g d'amandes effilées

recette

Faire fondre le beurre dans le bol 3 mn / 50°C / vit 1.

Ajouter les sucres et l'eau. Blanchir 2 mn / 45°C / vit 1.

Incorporer la farine et le bicarbonate. Mélanger 1 mn / vit 1.

Puis ajouter les amandes avant de mélanger à nouveau 1 mn / vit 1.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé d'une feuille de papier cuisson. Bien tasser et lisser.

Laisser au frais une douzaine d'heures.

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.

Découper de très fines lamelles de la préparation et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner 12 minutes. Retourner les gâteaux et enfourner à nouveau 10 minutes.

Laisser les croustilles refroidir sur une grille avant de les débarrasser dans une boîte en fer.

Recette de Cooking Julia